北方类饼的2大经1典奇做传法【图】解，务收必藏！！ 葱饼油:用:面粉料510克,花葱鸡粉、、盐芝麻、适各量；做法：1.粉中面加适入的量盐与鸡拌粉,再匀加适量的入水温揉面成团盖,上保鲜饧膜2分0;钟葱净,洗成葱切花.2饧的好团面揉成条,搓分再4成小剂个子.3小剂子擀将成约03.米的薄厘片,刷再上一层油,撒上葱 花4再将面皮顺长.卷边,起搓成揉细条长.5长条的两头将向间卷起,中形成两个面6.卷两个将卷重叠面在一起用,稍手按扁稍一些7.用再擀杖将面擀成其约0.5厘米厚的圆8饼.再将圆的饼面两都上芝麻沾9.;平锅内放底油,下入花饼,葱小将火煎黄一其后面翻,面最后煎两黄金黄熟透即至可.口饼：袋 料:用面2粉0克0法做：.面1中粉入适量的温水加,分充地成揉滑光面的团,上保鲜盖饧膜20钟分2.饧好的团揉搓成面条再,成分约5克重0小的剂子3.将剂子用小手按,再用扁面杖擀成擀约.20厘米厚面的皮4.一取擀好的张皮面用小刷,子面皮的在中刷上间油,边刷缘上水,用再另张一面将其皮起盖来,缘按紧边,口饼生坯就袋好了;做同样的用方将法剩下的皮面做完.5平锅底放内油,下入袋饼生口,小坯火其煎将黄面后一翻面最后煎至两,金面中黄间起鼓时出取,从间中开切两个成袋口,装上饼炒的好料即馅可.南 鸡蛋煎瓜:用饼料:南350瓜克,粉100面,克糯粉米05,克蛋鸡2,水个1约50升，生亳姜、适量；葱法：做.1瓜南皮和去瓤洗后净成切末葱,切花成,生姜切末;成蛋鸡打成散液2蛋将南瓜.末姜末、、花葱放大入中，倒入碗面粉与米粉，糯入加许少的盐可（根自据己的好加入喜）糖倒，入蛋鸡液加，入约51毫升0，充水分地匀拌成面； 糊.3底平内锅放，将一油半面倒入糊中锅盖，锅盖，上小将火煎其至型后翻定面，后最至煎面金两黄中间透熟时出锅切块装盘剩下，一半的糊按面样的方同法煎熟即可。菜虾皮包:饼主料:面粉00克,包菜2502克虾皮,适 量料配料:酒生姜、大、、蒜葱、精鸡适各；量做：法.1包菜净洗切碎加入,适量盐拌匀的腌制01分钟后挤去包内菜余多水的分;虾洗皮沥干水净;姜蒜切分末葱,切花2.锅热油放下入虾皮,用,火小其将炒微至黄加后两入勺小酒炒匀料舀出,待用3将.炒的好虾皮姜蒜、、末葱花起放一腌入好制的菜中，包再入适量加鸡的精芝麻、拌油待匀；用香甜玉饼: 用料:米糯米粉15克0,玉粉米05克,嫩玉1米个白,糖适量用量(个依口味放人做法):1.先嫩玉将煮米,熟凉后放剥粒成2将糯米.粉玉、米粉、熟米玉、粒白糖起一放入容器中大3.加；入适温水，揉量面团成（个这过是程容易很滴！；哈）4将面.搓团成长再分条小剂成子(
我为了偷没懒有分是，随便面团上掰下一从块小揉，后圆再按，扁不过出做这饼来饼貌大似小还真差多不！哈，小将剂）子圆揉再后用按扁,制手成玉饼生米；坯.平底锅5放内，放入油米饼生玉，小坯煎至两火面金黄即可锅。出 京东肉主料饼面:粉300克牛肉,502克,大50葱克配:料鸡一蛋,胡个粉、椒姜、生生抽、淀粉、料酒、麻芝各油量；适做法：1.牛肉洗剁成肉净末，大切葱碎姜切碎，成末；.牛2末肉中加入少许粉抓淀，再加入一匀食用勺、适量油盐、胡的粉、生椒抽料酒、、麻油、芝打入一个鸡，蛋朝个方一搅向拌上劲： 3加入大.末葱姜末与，继续一个方朝拌向匀盖后上保鲜腌制膜03分钟；面皮及饼制作:肉1面粉中.加入适量的水,温成表揉面滑的面光,团上盖鲜膜醒20保分钟.2醒将好面的团揉成长条搓再,分四个小剂子3.将小剂成子圆揉,手按用扁再,擀成大薄片4从面.的皮圆位心下置,切至面皮刀的边,缘将皮面的一切开半.将面皮的5四分之三匀地涂均腌制好的肉馅,注意上面的边缘不皮涂要6.将没有肉馅的面涂皮向上叠,再向右起,最后将下面叠下剩部的份向上起叠,手用边将缘紧按.平7底锅放油，放入叠内的好饼肉，上锅盖盖，小火将其煎两至金面黄间熟中时即透可.时吃再成自切己喜欢大的.小 萝卜胡豆沙煎饼:用料:胡卜萝205,克粉面120克,米玉粉05,克糯米粉50克,红豆沙熟白、麻芝各适做法量:.1萝卜胡净洗皮蒸熟去,出取放入中用擀盆杖面捣成碎泥2.面将、粉米玉、糯米粉粉放入胡卜萝泥中，成光揉滑的团面，饧2分0；钟3 .好饧面团的搓成长揉条分,约3成克0重的小子剂4将.剂小子按,用手捏扁边成薄缘中厚间的皮面.放5入量适的豆馅沙,用虎将口面皮慢慢捏地6拢.收朝口下放在板案用上按手成小圆饼扁7在.板案上匀地撒均上层一芝熟,将麻圆饼放在小麻上芝轻轻地按,使压之两都面沾上芝麻.8底平锅内放油下入,萝卜豆胡沙饼,小将火煎其一黄后面翻面,最后至两面金黄熟透即煎可椒盐 酥油:饼用料:面2粉00,克椒盐、各适油；量做法：1取1.0克5面粉加,入适的温水量,成光揉的滑团面,盖上保膜饧鲜0分钟22.将剩下5的克面0中粉加适量的入盐拌椒匀.将适量3的油热烧,倒拌有入盐的面椒粉中搅拌均即成椒盐油酥匀 4将饧好.面的团在撒有放层一薄粉案板的揉搓上条,成再成四个剂分子5用擀.杖面将剂子成约0.擀厘2厚米长的形方面,皮均匀地涂上一再厚酥油6将涂好.油的酥面皮由长卷成边,条两捏手面条的住端两,轻轻将其地长拉7.拉将长的面盘卷条来,将收起口藏在下,再面用擀面杖将擀成约0.4厘其厚米圆饼8.的平锅内放底,油下面饼,入
小火其煎黄一面后翻面将最后煎,至两金黄熟透后即面可.什锦 蔬菜煎饼:料材:玉粒米05克胡萝,卜0克,3菜生03,克蛋鸡3，个面粉010，葱、克芝麻油、胡椒各粉少许；法做：1.先将蛋打鸡成蛋液散，入少许胡椒粉拌加匀，胡卜洗净切成萝粒小，生洗菜净沥切碎，葱干切；花2将胡萝.卜粒玉和粒米入放沸水煮熟中后干沥待用；3面粉中加.适入的盐，再量入鸡蛋液，倒加入量的水适搅拌成状；糊 .4放入沥干的胡萝卜和粒米粒玉、菜生葱花、再加，入少许麻芝，搅拌均油匀；5.平底锅内少许油，放用勺将子面糊舀锅入，内勺一子面糊摊成一煎个，小火饼至两黄煎微黄即常家饼：肉材：料面粉２０克，０瘦肉２００，香克菇５０，克蛋鸡个１，葱２５克姜，芝麻油、、椒粉、生抽胡少各 许。做法：（）一皮：面．１先将量适的开水加入面中，用筷子粉其将搅成拌疙瘩状２．；加入再许少冷的，用水揉至面团手滑光，上保鲜盖醒３膜分钟０（二；馅料：）．１瘦剁肉碎成肉，糜菇香姜洗净、成小粒，切葱切；花．２上述（１）将好切的材放入料大碗，打中入鸡蛋加入，适量的盐、芝油、麻椒粉胡、抽，充分生地搅拌均匀，腌２制０钟分；三）（肉饼做啦：１将醒．好的面团揉长条，再分成若干成个剂小子将小，剂揉圆，再子擀薄成；片．将２腌好制馅料均匀的涂在擀地成薄片面皮的上，再从一向端分四内叠起，叠好后的肉饼次四层为，再用手轻地按轻压面，饼使之实紧；３．平锅内放油底，放入好叠的饼，加肉入几勺清水盖上锅，，盖火小至煎锅内干时翻水面，加再几勺入水清盖，锅上，盖后最小煎至火面两金黄可即； 薯鸡红煎蛋饼:用料:心红红薯00克,鸡蛋2个,2粉5面克,白糖0量适模,具一个做:法.1先将薯红净后去洗皮再,切粒成,具模洗净干擦待用2.蛋打散成鸡蛋,液入加面粉适与白量,糖充地分拌搅无成颗粒的面状糊3. 再将切的红薯好粒放入糊中面,拌均搅4.匀小开火,底锅内平油放放入,模,舀入适具的红量面糊倒薯模具内入，筷用将其表面子弄整平5.等红饼煎薯成至形小后心取地下模具,上盖锅盖,小火其煎将两至金黄面透即可熟.黄金米煎糯:饼用料:糯米15克0面,粉250克,蛋鸡一,个腿火一条肠重(约4 0),克葱姜、适各；量做法一：准.备作工:.糯1放入米电锅饭,内入加适量水煮熟成的米糯饭,舀出凉晾;火腿切肠成小,丁葱花,切生姜切末成二.和面1:鸡.打入面粉中,用蛋子筷其稍将搅稍拌再加,入量适温水,揉成的滑的面光团盖上,鲜膜饧20分钟保三.糯炒米饭:1热.放油锅,下入姜末火与腿丁肠,稍炒下几2.入糯米饭炒匀下;
3.加适量的盐入放,入花,葱炒匀后舀待出用四做.饼啦:面1.饧的面团好搓成揉长条分,小成剂,将子小子剂稍稍揉圆2.将揉的小圆子剂手用扁按再,用面杖擀擀成薄片(厚比饺度子稍厚一些)皮3.将炒好的米饭放糯在面上,皮面将皮折对包,边好缘捏紧再,两个将捏在角起一4.平锅底放内,放入面油,饼火小其煎至两面金将即可.黄 洋葱火腿煎饼:料:用洋约40克葱火,腿肠条一(4重克0,面粉10)0,鸡克蛋个,水42毫0升法:做1.葱与火腿洋肠切均成末碎鸡蛋,打散成蛋液2.将粉面入筛蛋液,中筷用将其搅子拌较成硬的糊状.再3入约4加0毫水,一边升水加边搅一拌,将搅其拌均成的匀面(用勺子舀起面糊糊往倒,下糊面呈一条 不间断的线为时佳).放4入葱与火洋肠腿,加末适入量的盐搅,拌匀均.平5锅内底放油,倒搅拌入好的糊面,用子将面勺糊弄平整，上盖盖,锅火小黄一煎后面翻,最面煎后至两黄黄中金熟透间取后切出即块可.煎芋头蛋香：材料饼:芋1头0克0鸡,蛋3,面粉5个0,克火腿1条,葱、肠姜、芝麻油（没有可也）各许少做法；：1 先将.头芋去皮成细切，火腿丝肠成切，粒姜切丝，切葱；花.2将切成细的芋头放丝微入炉中高波火分三钟转熟（用或锅蒸熟蒸）；3鸡.打蛋碗入，中加入粉面拌成蛋搅，糊将姜、丝葱、花火粒腿熟的芋头丝放入蛋糊、，加中入量适盐的芝、麻充分地油搅拌匀；均.平4底锅内放油倒入，好拌蛋糊，的火煎小至基定型时翻面，本最后至两面煎黄金即可。 酱麻红煎饼:糖皮用饼:面料150粉克；馅用料：红心、芝糖酱、芝麻油麻、粉面，比例为（∶21∶∶21）；做：法.面粉1中加适入量开的水,筷用子成雪花状搅再加,少许冷水,用入手成光滑的揉团面盖上,鲜膜饧2保0分钟 .2将两勺糖、一红芝勺酱麻一勺芝、麻油、两面勺放入粉碗拌匀成中馅；料.3饧将的好团面搓成长揉,再条分均成匀小剂的子.将4剂小子稍揉稍圆后扁按再捏成,间厚中边薄的缘饼皮或(擀面用擀也可杖).5皮中饼放适量入的糖馅红料用,口将其虎慢慢合后收拢口6收.朝下口在案板放,上再手按用扁饼坯成7.平锅底放油内,入下饼,小火坯其煎将一黄面后翻面,后最至两面金煎中间黄稍稍鼓时起可.即奶 香心爱米煎玉:饼用料:玉粉米51克0,牛奶501毫升,白糖量(用量依适个人口味放)一个心形,的模具做:1.法玉米将与适粉量白糖放大碗入,倒中牛奶拌匀入将;心形具模净擦洗待用2干开小.;火平锅底放油,放内模入,用勺具舀子适量的面倒糊模入具中3.等米饼煎至玉成形后小心地下取模,具后将最 玉米饼煎两至金黄面熟即可透.芝麻酱千层:用料饼:粉面510,克麻酱芝芝、油麻各量适；
做法：1面粉中.入适加量的水温成揉滑的光团,面盖上鲜保饧二膜十钟分 2芝麻酱.加中少入许盐芝麻与油调开3将饧.的好面擀团约成02.厘米厚的方长薄片形4.用小刷子面在皮薄薄地刷上上层调一好的麻芝5酱.将刷好芝麻酱面的对皮折,将缘用手按紧边6.将折好的面再用皮面擀擀杖7.开4至将6骤重复一步8次.再擀在的开皮上刷面上麻酱,芝面将的三皮分之一起折9最后将.皮面三次分折好,用擀面杖再将折的好皮稍稍擀开一些10.面再用将其切刀成5份11平.底内放锅油,入千层饼下小火,其将煎一黄面之后面翻,后最至两煎金黄中面熟间即透可 .菇猪香肉煎:饺主料:猪上肉400克鲜,菇香10克0,饺子粉30克;调0料鸡蛋:个一生姜、葱,、胡椒、粉生抽、芝麻油鸡粉、、淀粉料、各酒量适；蘸：汁大蒜、姜生生、、醋、抽麻芝、油油辣各适椒量；法做：一馅.:料1猪.剁肉碎成肉,末入少加许粉淀匀,再加入抓适的量、生盐、料酒抽、鸡、粉麻芝油、胡粉椒、打入一个 鸡蛋后一朝个向充分搅方拌劲上，盖上鲜保腌制二膜十分左钟右；2.香菇洗后切成末净姜,成切,葱切花；末.将香菇3姜末与、葱花入放制腌好的末肉，继中朝一续方个向匀；二拌.饺子包1:饺子粉中加.入量适开的水,用子筷拌搅成雪状花,再入少加许水,冷（冷热水的比约为1：例）9成揉光滑的团面,上保盖膜饧二鲜十分钟2将饧.好面的团放在撒了一层面粉案板的揉上搓成状,条分成均再的小匀剂子.在3剂小子上撒上一面粉,再层扁成按小饼4圆一.手滚动面杖擀,手一捏小住圆饼缘旋转边将,其成擀间中厚缘薄的饺边皮子.5将匀拌馅料放的饺入皮子央中包成饺子,三煎.子：饺1蒸.锅放入中适量水,的将饺子在放盘蒸,上上盖锅盖大火蒸,分8钟.平底锅内2油,放入放蒸的好饺,小子将火其煎三至金面黄可即.蘸四：将生汁、姜大切成末蒜加入，量适盐、的抽、生、醋麻芝、油油辣椒拌匀即可。， 国辣白韩锅菜:主贴料:面3粉00,克瘦肉25克,韩0辣国菜白00克;配3料:鸡蛋个一,姜、葱、生生、生粉、芝麻油抽、椒粉胡各量适做；：法一.和面：.先1适量将开的加入水粉中，用筷面将其子搅拌成瘩状；再加疙少入许的水，冷手用揉至面 光团滑盖上，鲜保膜醒02分钟；二.料：馅.瘦1剁肉成肉末，加入碎适量生粉匀，抓再入适量加的、胡椒粉盐生、、芝麻抽、油入打个鸡蛋一后朝一个方拌向匀,腌二十分钟制；.韩2国辣菜切白碎，葱切，花姜切生成末；3将姜末.、花与辣白菜末葱一加起腌制好入瘦肉的中，末一个方朝拌匀待用向；.包三锅贴:1将.醒好的团揉面匀后成搓长条2.再分成均匀小的剂3.子将剂子小圆揉
后放在了一撒面粉层的案板用上手将其扁按.4再擀用杖面其擀将成皮面5.取量适制好的馅腌料入面放皮中央.先将6面对皮折,将间中紧,捏将四个角也再依捏紧,次锅贴坯生就好了.做四.煎锅贴:1.平底内放油锅,入锅放生坯贴要摆紧(凑些),一小火其煎一分钟将左2.碗右中加少入面粉许倒,入许水,少搅成面粉拌水3将.面水倒粉平底入内锅,淹约锅过的贴三之分 一处可即盖上,盖,锅火将小其黄.煎4.将一个子盖在盘好的煎贴锅,然上将平后底翻锅来过,香喷的锅贴喷完整地就盘到里啦子!喜四饺蒸:料:面主粉520,克猪肉3上05,克菜韭50克,1鸡1蛋;配个（四喜）:西料兰、花玉、米萝卜胡黑、耳木适各量；调 ：水料80亳,升生、姜粉、生淀、抽芝油麻胡、椒粉各适量做；法一.：料馅:1猪肉.剁成肉碎末,入一加小勺粉淀匀抓再分,次入80毫加升,水边一水一加边顺一方个向搅,直至将拌猪搅拌肉至黏稠状较，放置十钟；分2.加再入适的量、盐胡粉椒芝、麻油、抽生，续继一个方朝向拌搅匀均腌,2制分钟0；.3韭洗菜净切碎生,切姜,末入加肉馅猪中,料一个方向搅朝拌均二匀.面及配皮:1.木料耳前泡提发洗,净后切成末玉;米粒熟煮切后碎西,兰花、胡萝均卜切末成用；待2.面中打粉一入鸡蛋个用筷子稍,稍搅,拌再入加适的量开水,搅成拌花雪状,再加少量的入冷水,成光揉滑的团面,上保盖鲜膜饧十分钟二.饧3的好团面搓揉长条,再分成小成子(剂平比时饺子的包剂略大一子),些小剂将用手按扁子,再擀面用杖擀薄成面三皮.包子: 饺1.取适量的馅料放面入皮的央,将面皮中两的边对折,中间合在捏一起2.再两将的边皮也往面间对中折中,部份间捏在一起,注四个意的面角不皮粘要3合.再每将两个上相邻面皮角中的部间捏合在一份起,形四面个孔眼.最4后每个眼内孔放在各种装一用的配料饰四,喜蒸饺生的坯就好做5了蒸锅.内
发布于 2025-01-15 13:23:06
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